Киноа — крупа для космонавтов

Киноа — крупа для космонавтов

Киноа — древние инки дали ей имя «золотое зерно», что подтверждает ценность этого продукта. Одомашнена киноа была около 3000 тысяч лет назад. И со временем, благодаря своей питательной ценности, переселилась из Анд в долины Тибета и Гималаев.

Интересно, что зернышки киноа считаются фруктами, так как учёные относят киноа к псевдозерновым культурам. Эти зернышки бывают белые, жёлтые или красные, и они собраны в длинные, вьющиеся вдоль стеблей гроздья.

Состав

Киноа содержит больше белка, чем любые злаки, и примерно такое же содержание белка, как у амаранта и гречихи. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 10 % в просе, 14 % в пшенице, 3,5 % в кукурузе, 8,8 % в ржи, 10,1 % в овсе, в ячмене до 15,8 % Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный  состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов.

Белок содержится в цельном состоянии, благодаря чему он легко усваивается и соответственно полезен беременным, спортсменам и детям. Кроме уникального белкового состава, крупа обладает полным набором необходимых веществ ― углеводы, жиры (насыщенные лецитиновой кислотой), минералы, клетчатка, витамины группы В, фосфор, железо, цинк, калий и кальций. Содержащаяся в зернах аминокислота лизин способствует заживлению тканей и формированию крепких костей у детей. Все эти составляющие нужны для поддержания организма в красоте и здоровье.

Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком

Киноа полезна для страдающих диабетом, гипертонией и сердечными заболеваниями.

Наличие в ней такого вещества как триптофан, позволяет организму вырабатывать гормон радости ― серотонин.

А фитиновая кислота уменьшает уровень холестерина в крови и является профилактикой онкологических заболеваний.

Люди, страдающие целиакией — непереносимомостью глютена — могут спокойно употреблять киноа, так как киноа глютена не содержит.

Многие диетологи шуточно называют киноа крупой для космонавтов и советуют включить её в свой обычный рацион каждому, кто заботится о своём здоровье